ТалИна

Помните анекдот? 
"Вчера был на экскурсии на мясокомбинате - больше не ем ни мяса, ни колбасы!"

Я решила рискнуть и тоже побывала на экскурсии на мясоперерабатывающем комбинате "Саранский" агрохолдинга "Талина".  

Группа компаний "Талина" - холдинг по производству свинины и продуктов из неё, входящий в десятку крупнейших мясо-колбасных компаний России. 

В настоящее время «Талина»   объединяет предприятия по растениеводству, изготовлению комбикормов, индустриальному разведению и откорму свиней, производству и реализации мясоколбасной продукции. 
Численность персонала агрохолдинга  "Талина" насчитывает порядка 3000 человек.

Его замкнутый производственно-сбытовой цикл охватывает все этапы производства и продажи мясных изделий, начиная с выращивания зерновых, зернобобовых и технических культур.

Группа «Талина» выпускает более 300 наименований колбас (в том числе для детского питания), сосисок и сарделек, ветчин, мясных деликатесов, котлет, пельменей под марками «Атяшево», «Даурия».

Для укрепления доверия между производителями и потребителями продуктов питания холдинг развивает

 «продовольственный» туризм, 

то есть экскурсии на предприятия пищевой промышленности.

Вот именно на такой экскурсии я и побывала, присоединившись к группе студентов отделения "Туризм" нашего университета. 
 У них по учебной программе - знакомство с предприятиями города.

 Нас разделили на две группы, выдали спецодежду и повели знакомить с производством.

В Саранском филиале производят сырокопченые колбасы и пельмени. Сейчас мы находимся в цехах, где пельмени появляются на свет.

Брикеты замороженного мяса по 20 кг каждый женщины загружают в агрегат, который мгновенно превращает этот смерзшийся кусок в фарш.

 

Фарши из разных видов мяса загружаются в центрифугу для смешивания.

Добавляют перемолотый лук и специи.

Кориандр, мускат, черный и белый перец, сухое молоко.

И через пару минут фарш готов для лепки пельменей.

В машину загружают новую партию продуктов, а мы идем дальше.

Здесь из теста и фарша совершенно фантастическим образом получаются пельмени.

Загружаются абсолютно бесформенные куски теста.

По трубочкам подается фарш и в нижней части станка происходит таинство, мне совершенно непонятное и удивительное. И не только мне. Студенты были удивлены не меньше меня - как внутри крошечной конструкции все это соединяется и формуется?!

Пельменный ручей течет в барабан для заморозки.

Замороженные, звенящие пельмешки текут дальше, на упаковку.

Все процессы на производстве автоматизированы, кроме загрузки тяжеленных брикетов в измельчители и упаковки готовой продукции в коробки.

Для разных регионов и разных торговых сетей существует разная фасовка. У нас продают в основном пакеты по 0,5 кг. 

Что сказать о пельменном производстве? Я не увидела ничего такого, что заставило бы меня их не есть. В цехах чисто, рабочие в спецодежде, в перчатках. 
Посмотрим, как обстоят дела в колбасном производстве. 
Эти два производства не соединяются между собой, у них разные входы, поэтому снова переодеваемся, моем подошвы обуви на специальном приспособлении и на чистую обувь надеваем бахилы.  

 

Такие щетки для обуви встречались несколько раз. Наступаешь на них и они, вращаясь, моют подошвы.

Нам показывают полностью весь процесс производства сырокопченой колбасы.

Из огромных морозильных камер вывозят мясо.

Снова хрупкая женщина загружает вручную тяжелейший брикет в измельчитель.

Мясо нарезается на мелкие кусочки. Не фарш.

В знакомой нам уже центрифуге смешиваются и измельчаются до нужного состояния ингредиенты для производства брауншвейгской, в данном случае, колбасы.

Дальше из этого фарша еще один чудо-агрегат выдает готовые колбаски. Все происходит внутри. Видишь только фарш и готовую колбасу.

Такие конструкции везут в коптильню, где на буковой щепе колбаса коптится и получает свой неповторимый аромат.

После копчения все это добро еще выдерживается в сушильных камерах и только после этого поступает на упаковку.

Здесь на колбаски наклеивают этикетки и раскладывают по коробкам.

И здесь я не увидела ничего, что бы заставило меня отказаться от колбасы.

После экскурсии была дегустация. Я бы даже сказала не дегустация, а настоящее обжорство.

Честно признаюсь - я не являюсь почитателем их продукции, но то, что было на столах - было прекрасно. Вкуснейшие, сочные, блестящие, ароматные кусочки разных сортов колбасы дурманили и манили. 

 

 «Брауншвейгская», "Вестфалия", "Мадера", колбаски сырокопченые «Венгерские».

Пока мы с аппетитом уплетали колбаску, представитель холдинга Лариса Шмырева очень подробно, красочно, профессионально, увлеченно рассказывала нам о достижениях, планах, мероприятиях, буднях и праздниках огромного предприятия. Было интересно.

И, возвращаясь к анекдоту, с уверенностью говорю:

"На следующей неделе меня зовут на ликероводочный - пойду обязательно!"

P.S. Талина - имя мамы основателя и президента холдинга В.С.Бирюкова.

Вчера был на экскурсии на мясокомбинате — больше не ем ни мяса, ни колбасы! Сегодня была на молокозаводе — теперь никакого молока и кефира! Завтра зовут на ликероводочный... А Х@Р Я ТУДА ПОЙДУ!!!

Источник: http://fishki.net/mix/1506790-vchera-byl-na-jekskursii-na-mjasokombinate--bolshe-ne-em-ni-mjasa-ni-kolbasy.html © Fishki.net

Вчера был на экскурсии на мясокомбинате — больше не ем ни мяса, ни колбасы! Сегодня была на молокозаводе — теперь никакого молока и кефира! Завтра зовут на ликероводочный... А ХЕР Я ТУДА ПОЙДУ!!! anekdotov.net

Вчера был на экскурсии на мясокомбинате — больше не ем ни мяса, ни колбасы! Сегодня была на молокозаводе — теперь никакого молока и кефира! Завтра зовут на ликероводочный... А ХЕР Я ТУДА ПОЙДУ!!! anekdotov.net